Pan sopressa e vin: potremmo dire che con queste parole si è sempre dato il benvenuto a chi giungeva nel comune di Valdobbiadene. Non esiste frazione dove osterie, frasche, trattorie o agriturismi non evidenzino con insegne più o meno "artigianali" questa proposta culinaria. La tradizione della carne suina viene da tempi lontani: tralasciando le citazioni dei Columella che risalgono al I° secolo a.C., documenti della Marca Trevigiana attestano la diffusione di questo allevamento sin dal 1600 (è del 1737, poi, una precisa richiesta dei casolino Valdobbiadene Bortolo Fusaro, che chiede l'autorizzazione a "poter ammazzar e vendere carni d'animali porcini"). Tale tradizione era così radicata che in ogni paese si potevano trovare almeno 3 o 4 beccai che conoscevano l'arte della conservazione di carni suina ed in particolare quella di produrre sopresse e saladi. Ancora oggi molte famiglie, nei mesi compresi tra novembre e febbraio, proseguono l'antica usanza di produrre in proprio salami e sopresse ad uso privato. E infatti uno spontaneo rito di ospitalità offrire agli amici, o ai clienti che si recano nelle case ad acquistare vino, "na feta de sopressa en goto de vin": in ogni caneva che si rispetti insieme alle botti di vino c'è sempre anche il "baldachin" con le sopresse i saladi appesi. Perciò l'abbinamento tra sopresse e vino a Guia di Valdobbiadene è dei tutto naturale: come il monte Cesen e il Domion che riparano dal freddo dei nord, o le Muliane che proteggono dal caldo umido e afoso della pianura.