Vin Col Fondo 22.07.2017 19:00 -120 Giorni

 

 

 

 

Il Vin col fondo

 

  Sin dalle antiche origini il vino bianco veniva imbottigliato in primavera, per una fermentazione naturale di un paio di mesi, che lo rendeva brioso al momento dei consumo. La fermentazione in bottiglia, che modifica profumo e gusto mantenendo inalterate le caratteristiche dei vino base, porta ad un sapore armonico e mai dolce per il bassissimo contenuto di zuccheri residui: il tipico "fondo" della bottiglia, dato dal deposito naturale della fermentazione, unisce all’aroma fruttato del vino bianco il classico sentore di crosta di pane, così come la costante fermentazione sui lieviti, modifica di stagione in stagione profumi e sapori. Il vin coi fondo va bevuto entro un anno ed è indispensabile scaraffare la bottiglia con cura, non solo per un affascinante rituale estetico, ma soprattutto per evitare l’intorbidimento dato dal "fondo": attendendo un paio di minuti prima di berlo, si dà modo al vino di esprimere con forza tutte le proprie qualità ed il proprio valore, così come unendo la degustazione di questo vino con pane e sopressa di "casada" sì ricrea quel l’abbinamento antichissimo ed ancora oggi presente a Guia di Valdobbiadene, come segno di una tradizionale ospitalità senza tempo.

2017

Aziende partecipanti

 

Adami Abele Val Divina Via Grave, 8 Valdobbiadene tel. 0423.900116
Az. Agr. Mattiazzo Leo di Mattiazzo Jessica Via delle Corne, 30 int 4 Valdobbiadene tel. 340.2567036
Bastia di Rebuli Michele Via Strada di saccol 30 Valdobbiadene tel. 349.3584172 0423.975113
Bisol Ernesto Via Fondo peccol orso, Valdobbiadene tel. 349.3876980
Bival Az.Agr. di Biasiotto Paolo Via Rive della senta, 1 Valdobbiadene tel. 349.0871147
Ca Dei Fiori s.s. Via Str. di Guia, 5 Valdobbiadene tel.- fax - 0423.900182
Campion di Gatto Gregorio e figli s.s. Via Campion 2 Valdobbiadene tel. 0423.980432
Canello Andrea Via Colmello del col, 11 Valdobbiadene tel. 0423.900640
Caneva da Nani di Canello Giovanni Via Fondo peccol orso, Valdobbiadene tel. - fax 0423.900242
Cantina Serafino di Bottarel Serafino Via Scaldolera, 23 Vidor tel. 347.4074859
Caselle di Gatto Paolino e figli Via Cavaglier, 1 Valdobbiadene tel. 0423.987357
Castelir di Pederiva Alessandro Via Canal vecio, Farra di Soligo tel. 0438898356
Do Rive di De Stefani Leonardo Via Cal del Ost Valdobbiadene tel. 348.5161479
Follador Filippo Via Follo, 45 Valdobbiadene tel. 349.4332788
La Rondine Rund'Or di Zanin Alberto & C s.s. Via Strada grappe,11 Valdobbiadene tel. 0423900177
Le Bertole di Bortolin G. & C. Soc Agr. S.S. Via Europa 20 Valdobbiadene tel. 0423975332
Mario Matio di Pederiva Mauro Via Cal del grot, 5 Valdobbiadene tel. 0423900341
Marsuret Via Barch, 17 Valdobbiadene tel. 0423900139
Miotto Valter Via Scandolera, 24 Vidor tel - fax 0423.985095
Poet & Mioi di Spagnol Gualtiero Via Stanghe, 4 Valdobbiadene tel. 340.6690806
Riva Calistro Via Chiodere e Molere Valdobbiadene tel. 0423975654
Riva de Milan dei f.lli Bernardi Via Erizzo, 148 Valdobbiadene tel. 0423.973030
Romolo Follador Via del Mass, 7 Valdobbiadene tel. 0423.900569
Ruge di Ruggeri R. e A. s.s. Via Fosse, 1 Valdobbiadene tel. 0423900224
Sanzovo Graziano di Sanzovo Fabio Via San Giacomo, 10 Valdobbiadene tel. 340.1655860
Soc. Agr. Le Piovine Via Chiodere e Molere, 14 Valdobbiadene tel. 328.1894332
Stramaret di Stramare Carlo Via Cal dritta, 8 lb Valdobbiadene tel. 0423.976437
Tanore' Az.Agr. S.S. Via Mont 3 Valdobbiadene tel. 335.41 6504
Terra di Guia di Merotto Francesca Via Spinade, 4 Valdobbiadene tel. 335.6565 170
Val Colli Az.Agr. Deon Milena Via Grave 1 Valdobbiadene tel. 0423.900462
Val De Cune Via Spinade, 41 Valdobbiadene tel. 0423.901112
Vettoretti Erminio Via Calmaor, 36 Valdobbiadene tel. 347.7201318
Vigneto Vecio Via Grave, 8 Valdobbiadene tel. 0423.900338